Sonhos Recheados com Creme Confeiteiro

Ingredientes da Massa:

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ovos

200 ml de leite morno

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (chá) de essência de baunilha

Óleo para fritar

Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo da Massa:

1. Ativar o fermento:

Em uma tigela, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.

2. Misturar os ingredientes:

Acrescente os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa macia.

3. Sovar:

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

4. Descanso:

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

5. Modelar:

Divida a massa em bolinhas médias (de 40 a 50 g cada), coloque sobre uma superfície enfarinhada, cubra com pano e deixe crescer mais 30 minutos.

6. Fritar:

Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente para não dourar por fora e ficar cru por dentro). Frite os sonhos até dourar de todos os lados. Escorra em papel toalha e passe no açúcar.

Recheio de Creme Confeiteiro Tradicional:

Ingredientes:

500 ml de leite integral

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo do Creme:

1. Aquecer o leite:

Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha até começar a levantar fervura.

2. Misturar os ingredientes:

Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho até formar um creme claro.

3. Temperar as gemas:

Despeje um pouco do leite quente sobre as gemas, mexendo sem parar, para igualar a temperatura e evitar que cozinhem.

4. Cozinhar:

Volte tudo à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

5. Finalizar:

Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture até ficar um creme brilhante. Cubra com plástico filme encostando no creme e leve à geladeira até esfriar.

Montagem:

Corte os sonhos ao meio (sem separar totalmente).

Coloque o creme em um saco de confeitar com bico pitanga ou liso.

Recheie generosamente.