Receita de Mocotó

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INGREDIENTES
1 pata de boi
1 limão
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de colorau
1 cravo-da-índia
3 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates médios (sem pele e sementes)
1 pimenta malagueta (opcional)
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
A pata deve ser cortada em rodelas e bem lavada em água corrente.
Leve para a panela de pressão, cubra com água e vinagre, e deixe ferver.
Após a fervura, jogue a água fora e, na mesma panela, esprema o limão.
Adicione sal, alho e cebola, e deixe refogar um pouco.
Em seguida, acrescente o cravo, os tomates, o colorau e água suficiente para cobrir (se desejar coloque a pimenta malagueta).
Tampe a panela e, ao começar a pressão, abaixe o fogo para deixar cozinhar.
O ideal é, vez por outra, desligar o fogo, esperar sair o ar, abrir e verificar se é preciso acrescentar mais água.
Quando os ossos soltarem, estará pronto.
Finalize com salsa bem picada e bom apetite.