Sorvete tipo industrial
Estes são os produtos que dão o toque “profissional” ao sorvete. A liga neutra serve para unir os ingredientes e evitar a separação deles durante o congelamento. O emulsificante proporciona a cremosidade e o volume da massa.
1a etapa:
Bata no liquidificador ou mixer – 500ml de leite + 1 xícara de açúcar + 1 colher sopa de liga neutra
Leve ao freezer até congelar, pelo menos, parcialmente.
2a etapa:
Bata na batedeira por uns 10 minutos – a mistura congelada + 1 colher café de emulsificante + 1/2 lata de leite condensado + 1 caixinha de creme de leite + polpa de frutas/saborizante de sua preferencia. Essa mistura irá ficar bem cremosa e aerada, aumentando consideravelmente de volume. Em seguida, despeje em um pote de sorvete de 2L ou potes menores, o importante é encher até o limite, pois se ficar espaço entre a tampa e o conteudo, irá formar cristais de gelo. Caso sobre espaço, cubra com PVC rente à massa e tampe.
Rende 2L certinho, e fica muito bom!
