Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

Bolo de cenoura

• 3 cenouras médias descascadas e raladas
• 4 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 e meia xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Ingredientes

Cobertura de chocolate

• Meia xícara de chá de chocolate em pó de 50% de cacau
• Um terço de xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• Um terço de xícara de chá de água

Modo de Preparo

Bolo de cenoura

1. 1Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte com manteiga uma fôrma retangular de 30 por 20 centímetros e 5 centímetros de altura. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe para cobrir todo o fundo e as laterais e bata na pia para tirar o excesso.
2. 2Numa tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento, passando pela peneira. Misture e reserve.
3. 3Lave e descasque as cenouras. Descarte a ponta da rama. Corte cada uma em rodelas e transfira para o liquidificador — a cenoura cortada em rodelas é triturada mais facilmente.
4. 4Junte o óleo às cenouras cortadas. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Acrescente o açúcar e bata bem até ficar liso, por cerca de 5 minutos.
5. 5Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e adicione os secos em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com um batedor de arame a cada adição para incorporar.
6. 6Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
7. 7Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de preparar a cobertura — o bolo deve estar morno na hora de colocar a cobertura de chocolate.

Modo de Preparo

Cobertura de chocolate

1. 1Numa panela pequena, coloque o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo com o batedor de arame até ferver.
2. 2Após a fervura, mexa por mais 2 minutos, ou até que a calda forme bolhas grandes e esteja com a espessura mais grossa — a agitação da calda é essencial para que ela cristalize e endureça depois.
3. 3Desligue o fogo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 2 minutos, até a mistura parar de ferver — esse passo é essencial para que a calda não escorra do bolo.
4. 4Regue o bolo com a calda e rapidamente espalhe com uma espátula para cobrir toda a superfície.
5. 5Deixe a calda esfriar completamente com o bolo, até a superfície endurecer, antes de servir.

 Panelinha/GNT