Escondidinho de Frango com Purê de Batata

Ingredientes:

Para o purê:

• 6 batatas médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilha (opcional)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Finalização:

• 200g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Purê: cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra, amasse, misture com manteiga, leite e sal até formar um purê cremoso. Reserve.
2. Recheio: refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango desfiado, tomate, milho, ervilha e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
3. Montagem: em um refratário, coloque uma camada de purê, depois o recheio de frango e finalize com outra camada de purê.
4. Finalização: cubra com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C até gratinar.