FAÇA E VENDA: Bala Baiana
INGREDIENTES
BEIJINHO
- ▢390 g de Leite condensado (1 lata)
- ▢1 Gema
- ▢100 mL de Leite de coco (1/2 garrafinha)
- ▢100 g de Coco seco em flocos (1 pacote)
CALDA
- ▢360 g de Açúcar (2 xícaras)
- ▢120 mL de Água (1/2 xícara)
- ▢80 mL de Vinagre de álcool (1/3 de xícara)
MODO DE PREPARO
BEIJINHO
- ▢Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture
- ▢Junte o leite de coco e coco em flocos seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer
- ▢Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo até desgrudar do fundo da panela, cerca de 5 minutos após levantar fervura
- ▢Desligue o fogo e transfira para um prato
- ▢Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente
- ▢Depois faça as bolinhas com cerca de 25g cada
- ▢Acomode as bolinhas em um refratário untado e espete um palito de dente
- ▢Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara a calda
CALDA
- ▢Coloque em uma panela o açúcar, a água e o vinagre de álcool
- ▢Misture bem e leve ao fogo médio
- ▢Não mexa mais
- ▢Quando começar a pegar uma coloração pode começar a fazer o teste, cerca de 20 minutos depois
- ▢Ao colocar um pouco da calda dentro de um copo com água você ouvirá o barulho de vidro quebrando (cerca de 147ºC-149ºC)
- ▢Espere cerca de 1-2 minutos até as bolhas maiores começarem a desmanchar
- ▢Mergulhe rapidamente as balas na calda e vá colocando em um tapete de silicone ou em uma assadeira untada com margarina ou óleo
- ▢Após passar na calda as balas ficam pesando em média 30g
EMBALAR
- ▢Assim que esfriar já precisa ser embalada no celofane imediatamente
- ▢Coloque no meio do celofane e puxe as pontas pra cima e feche com um barbante ou fitilho
