Feijão tropeiro

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Ingredientes

200 g de feijão de corda
80 g de bacon em cubo
100 g de linguiça calabresa
100 g de carne de sol
3 ovos
100 ml de manteiga da terra
100 g de floco de milho
cebolinha a gosto
50 g de cebola
50 g de tomate
50 g de pimentão
folha de louro
sal e pimenta do reino a gosto
óleo
50 g de torresmo

Modo de fazer

O primeiro passo é colocar o feijão de corda na panela de pressão para cozinhar. Acrescente a folha de louro e água para cobrir o feijão. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, coloque os ovos em outra panela para cozimento.

Depois prepare o próximo passo: fazer o cuscuz. Acrescente sal aos flocos de milho, hidrate e mexa. A água vai sendo colocada aos poucos.

Reserve o cuscuz por 10 minutos para hidratar. Para quem gosta de praticidade, a dica da chef é fazer no micro-ondas. Depois de cozido, deixe reservado enquanto prepara outra parte da receita.

Em seguida, parta para as proteínas. Numa frigideira despejo a manteira da terra e, em seguida, acrescente o bacon e deixe fritar. Depois coloca a calabresa e misture para continuar a fritura. Na sequência, acrescente a carne de sol, já cozida.

Enquanto o refogado finaliza, tire do fogo o feijão e os ovos. Coloque o cuscuz junto às frituras e mexa bem para desmanchar os flocos.

Depois, já é o momento de colocar o feijão. Retire a tampa da panela com cuidado e vá acrescentando o feijão na frigideira que continua no fogo. Mexa bem a mistura.

Depois de agregar bem os ingredientes, coloque o sal e, em seguida, a pimenta, e volte a mexer. Coloque o tomate, a cebola, o pimentão, e mexa mais.

O feijão tropeiro está finalizado e já pode desligar o fogo. Mas a chef patrícia ensina um segredo para agregar mais sabor à receita, usando o torresmo.

Coloque 200 ml de óleo e deixe em uma temperatura alta do fogo, para que a barriga do porco “pururuque”. Coloque o torresmo e deixe fritar. A fritura é rápida, então em pouco já pode tirar do fogo. Os ovos cozidos também já podem ser cortados e colocados no feijão.

A chef monta prato finalizando com um fio de manteiga da terra, o torresminho e uma cebola picada. Ela dá a dica ainda de não desperdiçar o caldo do feijão que compõe o prato.